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旅外院酒店管理专业把“五星级酒店”搬进课堂

来源:必威官网betway 必威新闻网 时间:2012-12-11 17:07:35点击:

    本网讯(记者 邓雯)一个白萝卜瞬间变成了一片片晶莹的“雪花”,一颗普通的西兰花被分解变成了一棵美丽秀挺的圣诞树,小番茄们“长”出了眼睛和耳朵,成了惹人怜爱的“玉兔”……12月10日下午,走进2号楼201室,各种水果的香气扑面而来,“小厨师”们正忙的不亦乐乎,有的切菜、有的雕花、有的调制沙拉、俨然就是一个五星级酒店的厨房。这里正在进行的是旅外院酒店管理专业的西餐摆盘比赛。
    这次比赛分做西餐冷拼、介绍创意二个环节进行,在西餐冷盘制作环节,比赛方式以班为单位将学生分组,每组确定一个主题,组员分工协作共同完成。在比赛中,学生们有以爱情“比翼双飞”为主题的西餐冷盘、有以节日为主题的“父母结婚纪念日”,有以格调为主题的“英式早餐”,有表现专业特色的“公司周年庆”,有可爱的“熊猫”,也有“雪中的圣诞树” ……作品精彩纷呈、各具特色、栩栩如生。在介绍创意第二个环节中,学生们跃跃欲试,纷纷要求上台发言,最后由每组推荐的一位同学上讲台介绍该组作品的创意与含义。
    为更好地适应高职教育发展的需要,更好地培养社会需求人才,让学生与企业无缝对接,旅外院院长张俊带领院系人员,从教育教学、课程改革、实习实践上不断探索新的教学方式,对院系进行大胆改革,以培养,努力提高学生的协作、动手及创新的职业能力。在接受采访时张院长说,为培养社会需求的专业人才,我们在提高学生技能上多下功夫,不光是比专业技能,以后还要请进酒店的星级厨师来亲自指导和教学!让学生就业时不光企业挑人才,也要让我们的学生挑企业。
    一个多小时的紧张比赛很快结束了,望着自己精心创作出来的作品,学子们脸上都露出了一种充满成就感的发自内心的笑容,他们纷纷捧出自己的作品要求合影。五班的一名学生捧着自己精心手绘的彩蛋爱不释手,她说,平时很少动手,没有实践的机会,这种方式让我们有了动手的机会,培养的专业技能。
    本次比赛由旅游管理酒店专业主办,专业教师徐曼负责,旅外学院相关院领导及各科室负责人均参加了此次活动。

栩栩如生的学生作品

 

小厨师们热火朝天的忙碌着

同学们开心的展示自己的成果

学生成果集体展示

学生成果集体展示


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