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食品质量与安全专业实用烘焙技术课程考试比拼DIY

来源:必威官网betway 时间:2019-06-24 16:49:15点击:

成绩好不好味蕾说了算

食品质量与安全专业实用烘焙技术课程考试比拼DIY

师生和企业导师现场品评课程成果

本网讯(记者熊丽芬)6月20日下午,西校区多功能厅香气四溢,2018级食品质量与安全专业同学经过一个阶段的实用烘焙技术学习,组队DIY制作的各种面包、蛋糕、西饼等,让在场的学校领导、老师和知名食品公司现烤部门负责人在品评的同时,为大家给出了课程考核的成绩单。

评委观看学生演示烘焙作品的制作工艺

学生展示食品制作过程

实用烘焙技术是食品质量与安全专业开设的一门公共课,要求大家用健康的食材做出美味的食品。学生在考试之前通过抽签的方式,三至四人一组,在实训室制作,并将制作过程拍摄成视频短片进行展示,小组代表现场向评委介绍烘焙作品的食材和工艺,领导老师和学生评委现场试吃并打分。考核还设置了投票环节,学生观众评委通过试吃在线上为自己喜欢的作品点赞投票。考核成绩由评委打分及投票综合产生。

据食品质量与安全专业教研室主任韩潇副教授介绍,本次活动旨在改革课程考核方式,抽签产生的小组,不仅能提高学生的团队协作能力,制作过程中主题的确定实施、视频拍摄剪辑、制作展示PPT、现场汇报等环节,无不锻炼了学生的综合职业素养。考核的过程还考虑了对食品安全知识的普及。今后,还将围绕人才培养目标在食品原料学、食品质量与安全控制技术、食品微生物检测及理化检验、烘焙产品创新实务等课程进一步挖掘改革项目,让学生在学中做、在做中学,切实提高职业技能水平。

副校长龚谦、学工处处长黄朝晖、生物医药学院院长杨汉祥、生物医药学院党总支书记滕亚东、团委副书记韩永平、教务处高琴等出席活动并担任评委。

参与大众投票的学生现场试吃烘焙作品

学生课程考核制作的烘焙食品


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